我国的黑木耳名扬五洲，而黑龙江木耳又居全国首位。
    黑木耳又称黑菜，色黑褐，有光泽，形似人耳，生长在腐朽的柞木等硬杂木上，一般长10厘米，宽4-6厘米，肉厚清脆，富有营养。黑龙江黑木耳已远销欧洲、北美、日本、东南亚和中国香港、澳门等地。
    黑木耳是烹调菜肴的上等配料，也是一种药用食品。据化验分析，百克黑木耳中含有蛋白质10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物65.5毫克、钙35.7毫克、磷42.01毫克、铁1.85毫克、胡萝卜素0.03毫克。木耳作为药用，在我国历史上早有记载，明代李时珍著的《本草纲目》中写道：“断毂治痔……崩中漏下，血痢下血。”另外，进食黑木耳有降低血液凝块的作用。近代医学界研究发现，经常食用黑木耳，还可预防心脏冠状动脉疾病。纺织工人和矿山工人经常食用黑木耳，可起到保健作用。
    黑龙江的木耳资源非常丰富。大、小兴安岭等山脉，都是盛产黑木耳的地方。每当夏季雨后，山区群众成群结伙进山采摘野生的黑木耳。1973年以后，省内近山各地，逐渐开展了人工栽培黑木耳，建立起数千个黑木耳场，并采用自动喷灌机人工喷淋，构成了黑龙江省发展黑木耳的优势。近几十年间，已培养出大批生产黑木耳的能手、专家。全省年产量已突破百万斤。